國科會大專生研究創作獎 成大囊括8席 生命科學系特聘教授張素瓊所指導的研究生發現山藥具有保肝功能
(中央社訊息服務20071225
14:47:42台南)國立成功大學研究創作成果再傳捷報，一舉囊括行政院國家科學委員會95年度大專學生參與專題研究計畫研究創作獎8個大獎，無論是專題研究計畫研究創作獎的數量、或專題研究計畫的水準，均位居全國各大學翹楚，成績僅次於台大。
「95年度大專學生參與專題研究計畫研究創作獎」僅一百件專題研究計畫獲獎，在全國一百五、六所大專院校角逐、平均一所學校分配不到一個名額的比率下，成大工程科學系（所）王繹傑的「不使用即時編譯器的直譯器加速方法之研究」（指導教授侯廷偉）；化學工程學系（所）高慈煒的「氣/液界面之人工肺泡界面活性劑分子層行為的紅外光譜分析」（指導教授張鑑祥）；台灣文學系張怡寧的「記憶的召喚──論杜修蘭《沃野之鹿》中的族群意識與女性意識」（指導教授應鳳凰）；生命科學系魏希儒的「山藥對四氯化碳誘導小鼠肝損傷之抗氧化活性及護肝功能評估」（指導教授張素瓊）；工程學系（所）黃泰淵的「直接熔融還原煉鐵製程底吹台上方固凝物形成之蠟模研究」（指導教授黃文星）；資訊工程學系（所）陳學中的「單攝影機手形追蹤方法之研究」（指導教授孫永年）；電機工程學系（所）黃哲緯的「重型機車之起動電路與點火電路之電氣能量變動研究」，指導教授王醴；機械工程學系（所）吳怡潔的「改良式高頻雷射干涉儀應用於奈米等級之動態量測」（指導教授李永春）等八個師生團隊獲獎，優異的表現，令人刮目相看。
成大獲獎的作品皆頗具國際水平，其中，由生命科學系特聘教授張素瓊指導，生命科學系學生魏希儒所發表的「山藥對四氯化碳誘導小鼠肝損傷之抗氧化活性及護肝功能評估」有新發現，證實山藥可增加肝損傷之小鼠抗氧化酵素活性，降低肝功能指數與脂質過氧化，及降低肝臟DNA傷害之功能，進一步推斷山藥具有保肝功能。
此研究主要是以不同品系之山藥進行山藥在小鼠體內之護肝功能及抗氧化能力之評估。並以四氯化碳（CCl4）誘導實驗小鼠肝損傷與氧化傷害之動物模式進行實驗，評估對四氯化碳誘導肝損傷之小鼠肝臟功能、超氧歧化酶
(superoxide dismutase, SOD)、過氧化氫酶 (catalase,
CAT)、麩胱甘肽過氧化酶 (glutathione peroxidase, GPx)、麩胱甘肽還原酶
(glutathione reductase, GR)等抗氧化酵素活性的影響及肝臟核酸氧化傷害指標：DNA中8-hydroxy-deoxyguanosine
(8-OHdG)的含量分析。
研究顯示，由台中農業試驗所所提供之台農山藥樣本，可增加四氯化碳誘發肝損傷之小鼠抗氧化酵素活性，降低肝功能指數與脂質過氧化，及降低肝臟DNA傷害之功能。
張素瓊特聘教授進一步說明，該實驗是將小鼠以腹腔注射四氯化碳誘導肝損傷，分別餵食正常飼料(負控制組)、silymarin
(正控制組）、不同劑量山藥（正常劑量及正常劑量十倍)之 TA01及
TA03實驗組，八週後犧牲。取出肝臟檢測：（一）取出血液檢測肝功能指標（GOT、GPT）：十倍劑量TA01組、TA03組及十倍劑量TA03組之GOT、GPT有低於負控制組之趨勢。（二）抗氧化酵素活性：TA01組與十倍劑量TA03組之CAT、TA01組之GR、十倍劑量TA01組之GPx皆顯著高於負控制組；十倍劑量TA03組之GR、TA03組之CAT、GPx、GR皆極顯著高於負控制組。（三）脂質過氧化指標（MDA）：不同劑量之
TA01、TA03 組分別均有降低的趨勢，且與負控制組有顯著差異。(四)
肝臟核酸氧化傷害指標（8-OHdG含量）：十倍劑量TA01組與負控制組有顯著差異；TA01組、TA03組及十倍劑量TA03組皆有極顯著之差異。其中，8-OHdG含量的降低是此次實驗最大的發現，也是進一步說明山藥具有保肝作用的最佳例證。
張素瓊特聘教授指出，根據行政院衛生署2005年公佈之統計資料顯示，慢性肝病及肝硬化是民國九十三年台灣地區國人十大死因之中的第七位，佔總死亡人口數的4.00％。而飲酒、熬夜、外來病毒、化學物質、藥物、及自體免疫等因素皆有可能造成肝臟損傷的發生，在肝硬化後期會併發腹水、肝性腦病變及增加細菌感染等問題，造成死亡率更加提高。其中以化學性的傷害為主要機制之一，如：酒精中毒或藥物的濫用，且不同的毒性物質對肝臟所造成的傷害也有所不同，其可能造成的傷害有脂肪肝、肝壞死、膽汁鬱滯及肝硬化等。
其中四氯化碳為化學毒物中研究最透徹的一種，大部分動物試驗會利用四氯化碳作為誘導肝硬化的傷害劑，這些傷害都會造成肝臟本身發炎反應的發生，為造成肝臟纖維化的主要原因，進而引發肝硬化。故此研究選擇四氯化碳作為誘導肝損傷之傷害劑，進行動物試驗。
近年致力於保健食品研究與開發的張素瓊教授，在先前的山藥研究中證實山藥可有效降低脂質過氧化程度(MDA)及活性氧物質(ROS)，提升抗氧化酵素活性，維持體內氧化還原(GSH/GSSG)的平衡。並進一步研究證實山藥具有降低人體精子ROS之功能。
先前之研究是在肝臟並未受到損傷下，使體內代謝與酵素產生未受影響，而使山藥具有抗氧化功能。此次研究則是探討在肝損傷的機制下，山藥是否一樣具有提升抗氧化酵素之功能，並進一步推斷山藥對保肝之評估，對於人體健康的影響、食品保健的開發以及台灣農產來說都是一大福音。961225y
